Чайная грамота
У
Г О Щ А Ю КН И Г О Й
15 декабря - Международный день чая
(англ. International Tea Day) — неофициальный праздник, который отмечается
ежегодно по инициативе Центра по Образованию и Общению.
Чай
- «ча » на пекинском и гуандунском
диалекте, «те » на амойском и «тцай-е» на тайваньском — напиток, получаемый
варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который
предварительно подготавливается специальным образом.
Чаем
также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка.
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида
растений рода Камелия семейства Чайные;
Первоначально
чай использовался в качестве лекарственного средств во время китайской династии
Тан.
В Китае
говорят - Чай - одно из «семи вещей,
потребных ежедневно», наряду с дровами柴,
рисом米,
маслом油,
солью鹽,
соевым соусом醬и
уксусом醋.
По
китайской легенде, император Чен-Нун
открыл чай случайно. Однажды он кипятил воду в тени дикорастущего дерева, и
несколько сорванных ветром листьев упало в чашку. Испив получившийся отвар,
император ощутил прилив сил и ясность сознания. Так и родился чай.
Индусы
приписывают открытие чая принцу
Бодхидхарме.
Он отправился из Индии на север, чтобы
проповедовать Буддизм. Также он дал обет не спать в течение своей семилетней
медитации. На исходе пятого года усталость начала одолевать его, но по
счастливой случайности, он сорвал и разжевал несколько листьев с неизвестного
дерева. Дерево оказалось чайным, и его чудесные бодрящие свойства позволили ему
исполнить свой обет.
Позднее
ученики Бодхидхармы стали заваривать эти листья горячей водой, настой которых
давал чудесный напиток, отгоняющий сон, снимающий усталость и вселяющий
бодрость.
Легендарная
Троя могла бы не найтись, если бы Генрих
Шлиман не заработал свое миллионное состояние самым прозаичным образом –
торгуя чаем. В своих мемуарах Шлиман пишет: «Когда хлопок стал слишком дорог, я
отказался от него и стал торговать чаем...».
Иоганн
Людвиг Генрих Шлиман (1822 - 26 декабря 1890, Неаполь) — немецкий
предприниматель и археолог-любитель, прославившийся своими находками в Малой
Азии, на месте античной (гомеровской) Трои.
Без
участия чая могла бы совсем иначе сложиться судьба США, ведь знаменитое «Бостонское чаепитие» положило начало американской революции,
которая закончилась образованием Соединенных Штатов.
Бостонское чаепитие
(англ. Boston Tea Party) — акция протестa американских колонистов 16 декабря
1773 года в ответ на действия Британского Правительства, в результате которой в
Бостонской гавани был уничтожен груз чая, принадлежавший Английской Ост-Индской
компании. Это событие, ставшее началом Американской революции, является
символичным в американской истории.
Чайный
пакетик обязан своим появлением поставщику чая из Нью-Йорка, Томасу Салливану.
Желая разослать своим клиентам чайные «презенты», он обнаружил, что гораздо
дешевле отправить чай в бумажных пакетах, чем в железной таре. Клиентам тоже
понравилась его идея, тем более, что и для заварки это было очень удобно. И уже
с 1904 году Томас стал продавать чай в бумажных пакетах.
Кстати!
Понятие «чаевые» появилось в
18 веке на территории Англии. Там устраивались чайные дворики с танцами и
цветами. На каждом столе была коробочка. Те, кто хотел скорее получить
свой напиток, бросали в нее деньги.
Источник: http://www.lyoul.net/interesnoe-o-chae/
В
Россию чай пришёл не из Европы, а через Сибирь, где пролегали торговые пути в
Китай и Среднюю Азию. При царском дворе чай появился раньше, чем в Англии, ещё
в 1638 году, когда русский посол Василий Старков привёз царю Михаилу Фёдоровичу
подарок от монгольского хана — несколько ящиков чая. Напиток пришёлся по вкусу,
и уже в конце XVII века в Москве чай широко продавали в лавках.
К
1847 году в Москве имелось больше сотни магазинов по продаже чая и около 300
чайных. Чайная культура в России приобрела совершенно особый, только ей
свойственный колорит. Дымящий самовар, горячий чай с лимоном и сахаром,
ароматная выпечка и неторопливая беседа стали обязательными атрибутами уютного
русского чаепития.
Смеркалось;
на столе блистая
Шипел
вечерний самовар,
Китайский
чайник нагревая;
Под
ним клубился лёгкий пар.
Разлитый
Ольгиной рукою,
По
чашкам тёмною струёю
Уже
душистый чай бежал,
И
сливки мальчик подавал...
А.С.Пушкин
"Евгений Онегин"
К
середине XVIII века чай в России употребляли больше, чем в Европе а в Москве
больше, чем в Петербурге. Петербуржцы начинали день с кофе.
Чай
был пятой стихией жителей Белокаменной. В начале XIX века москвичи предпочитали
пить чай из стаканов и многие с недоверием относились к петербургскому обычаю
разливать чай в большие чашки.
Благодаря
пьесам Н. Островского, с конца XIX века
чай стал считаться в русском народе купеческим напитком, «несмотря на то, что в
действительности, исторически он был с середины XVII и до середины XIX века, то
есть, в течение 200 лет, преимущественно, а иногда и исключительно, дворянским!
Чай
послужил началом быстро развивающегося самоварного производства. В русской
культуре употребления этого напитка, самовар был основным предметом.
Самовары
различались по форме и дизайну. На ярмарках можно было найти самовары самых
разных размеров. Чаепитие было очень популярно. Чай подавали в трактирах и
постоялых дворах. В купеческих домах чаепитие не обходилось без большого
количества сладостей, пирогов, пряников и бубликов.
Существовала
русская чайная церемония. Чаем потчевали по строгим правилам. Для гостей
обязательно ставили самовар. Существующие обычаи предусматривали обязательное
чаепитие, с пришедшими гостями. Для каждого из присутствующих было отведено
определенное место за столом. Подавать и разливать чай, предлагать угощения
должна была хозяйка дома. Вся церемония чаепития была пронизана
доброжелательностью, уважением друг к другу.
В
середине девятнадцатого века не один праздник или вечеринка не обходились без
традиционного русского самовара. В это же время становиться модным употребление
напитка из посуды, выполненной из тонкого резного стекла. Стакан в изящном подстаканнике долгое время служил для чая. Именно
такой способ употребления чая, удивлявший своей оригинальностью, ассоциировался
с русской традицией. В настоящее время русскую культуру потребления чая,
незаслуженно, забывают.
Чай
пили как за большим столом, так и за отдельным чайным столиком. Обычай
разливать чай за отдельным столом пришел в Россию из Европы в конце XVIII века.
«Перед
диваном стоял стол замореного дерева, покрытый чайной пунцовой скатертью
ярославского тканья. На столе — чайный прибор, продолговатый, с ручкою наверху,
самовар красной меди, больший поднос с низенькими, на китайский образец,
чашками, масло в хрустальной граненой, маслянице, сухари и тартинки в
корзинках, сливки в кастрюлечках», — читаем в повести А. Заволжского «Соседи»,
опубликованной в «Московском наблюдателе» за 1837 год.
Книги, в которых воспевается или упоминается чай,
чайная церемония, самые разные. Расскажу о некоторых, так как охватить все
практически невозможно.
·
Книгу Ким
Уилсон «Чай с Джейн Остин» называют кулинарным
путешествием по истории чая и традиционного английского чаепития. Каждая
глава сопровождается историческими справками, выдержками из романов Джейн Остин
и ее писем, старинными английскими рецептами XVIII-XIX веков, гравюрами и
рисунками той эпохи.
·
Книга японского писателя и искусствоведа Какудзо Окакура "Чайная церемония в
Японии" посвящена роли чая и созданному вокруг него культу, правила
создания чайного павильона, тонкости чайной церемонии и способы аранжировки
цветов переплетаются с трактовками и постулатами трудов Конфуция, Лао-цзы,
Будды, с легендами Китая и Японии, с историями из жизни знаменитых воинов,
чайных мастеров и великих правителей Востока. Читая это эссе, можно не только
понять основные идеи восточных учений, но и почувствовать восхитительное
изящество и удивительную поэтичность восточного восприятия мира.
·
Книга В.
Виногродской "Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие" о чае в
пространстве истории, мифа, культуры; мир воды и чайной утвари; об исторических
и практических способах взаимодействия с чаем; это самоучитель чаепития.
·
Пушкин А.С. «Станционный смотритель». Рассказ
ведется от лица проезжавший мимо незнакомца, который останавливается на
станции. Чай подан дочерью смотрителя Дуней. Все вместе они наслаждаются
напитком и ведут неторопливую беседу. Чай. словно за руку, приводит нас в мир
главных героев.
·
Пушкин
А.С. «Метель». Пушкин
вознес чайные традиции очень умело,
подчеркивая парой строк реалии жизни той эпохи.
·
Гоголь ясно дал
понять, что чаепитие было довольно дорогим удовольствием, и позволить его себе
мог не каждый. Главный герой повести «Шинель»
Акакий, переходя к экономному расходованию средств, в первую очередь отказал
себе в чае. В качестве сопутствующего угощения мелкие чиновники Петербурга
могли себе позволить только дешевые сухари.
·
Дамы в «Записках
сумасшедшего» добавляли в чай сливки.
·
Чай является важной деталью образа жизни героев «Мертвых душ». То, что Чичиков,
распивая чай с Коробочкой, самостоятельно вливает «фруктовую» в чайную чашку,
подчеркивает его отношение к хозяйке. Он переходит в наступление и каких-либо
церемоний в разговоре не будет.
·
Любитель чая
Ф.М. Достоевский предпочитал крепко-заваренный чай и непременно
сладкий. Быть может, именно поэтому чаепитие часто встречается на страницах его
произведений. Особенно в «Братьях
Карамазовых». Чай как бы подготавливает нас к тому, что произойдет далее.
Алеша и Иван встречаются в трактире. Иван уже отобедал и завершал свою трапезу
чашкой чая. Вместе с Алешей они пьют чай с вареньем.
·
У Л. Н.
Толстого в «Семейном счастье» говорится о роли женщины в домашнем чаепитии:
«Вечерний чай разливала я в большой гостиной, и опять все домашние собирались к
столу. Это торжественное заседание при зерцале самовара и раздача стаканов и
чашек долгое время смущали меня. Мне все казалось, что я недостойна еще этой
чести, слишком молода и легкомысленна, чтобы повертывать кран такого большого
самовара, чтобы ставить стакан на поднос Никите и приговаривать: «Петру
Ивановичу, Марье Миничне», спрашивать: «сладко ли?» и оставлять куски сахара
няне и заслуженным людям».
·
В романе
М.Ю. Лермонтова «Герой нашего времени» рассказчик называет чай и чугунный
чайник «единственной отрадой в путешествиях по Кавказу».
·
Но молоко, к
счастью... Нил Гейман
Эта странная история случилась при совершенно
непримечательных обстоятельствах. В доме закончилось молоко. Мама в
командировке, папа - за главного. Он-то и отправляется за ним в магазин. Но по
дороге его похищают... самые настоящие инопланетяне.
·
Абба, или
Чай с Молоком. Сестры Воробей
Это книга о первой любви и крепкой дружбе, о непростых
отношениях с родителями и еще более сложных отношениях с одноклассниками.
Марина привыкла к тому, что ее окружают самые добрые и любящие люди: родители,
бабушка, лучшая подруга Юля. Внезапно ее мир, казавшийся таким устойчивым,
рушится - отец уходит из семьи к другой женщине. Марине кажется, что жизнь
остановилась, но происходящие вокруг события не дают ей замкнуться в себе. У
Юли украден велосипед, и в результате подруги оказываются вовлеченными в опасные
события.
·
Чай с
птицами (сборник) Джоанн Харрис
Единственный сборник рассказов от автора таких
бестселлеров, как "Шоколад" и "Темный ангел",
"Леденцовые туфельки" и "Пять четвертинок апельсина",
"Джентльмены и игроки". Вера и Надежда сбегают из дома престарелых в
самый модный обувной магазин Лондона. Ведьминский ковен собирается на
двадцатилетие школьного выпуска. А молодая жена пытается буквально следовать
рецептам из кулинарной книги своей свекрови - с непредсказуемыми
последствиями...
·
Три чашки
чая Грег Мортенсон, Дэвид Оливер Релин
ТРИ ЧАШКИ
ЧАЯ - это
поразительная история о том, как самый обычный человек, не обладая ничем кроме
решительности, способен в одиночку изменить мир. Грег Мортенсон подрабатывал
медбратом, ночевал в машине, а свое немногочисленное имущество держал в камере
хранения. В память о погибшей сестре он решил покорить самую сложную гору К2.
Эта попытка чуть ли не стоила ему жизни, если бы не помощь местных жителей.
Несколько дней, проведенных в отрезанной от цивилизации пакистанской деревушке,
потрясли Грега настолько, что он решил собрать необходимую сумму и вернуться в
Пакистан, чтобы построить школу для деревенских детей. Несмотря на то, что
Грегу удалось создать одну из самых успешных благотворительных организаций в
мире, построить 171 школу и несколько десятков женских и медицинских центров в
самых бедных деревнях Пакистана и Афганистана, несмотря на то, что ТРИ ЧАШКИ
ЧАЯ были изданы в 48 странах и проданы общим тиражом 7000000 экземпляров, в
2011 году Грега обвинили во лжи и американские издательства прекратили
допечатывать его книги.
·
Это вам не
яблочный компот! Кир Булычев
На планете
Паталипутра есть трава, которая вырастает, цветёт и дает семена за один день.
На основе этой травы юные биологи получили катализатор роста растений.
Чжан
Чао, китайский интеллектуал
Чай
придаёт человеку решимость, увеличивает способность перерабатывать впечатления,
располагает к сосредоточенному мышлению.
Якоб
Молешотт, немецкий физиолог
Настоящий
чайный букет как дорогое вино, его невозможно повторить, секреты его
приготовления доступны только автору.
Кейтлин
Тёрнер, американская актриса
Аромат
чая и вкус чая распространяются широко, укрепляют отношения между людьми.
Цзинь
Чжан Цзайв, древнекитайский поэт
Первая
чашка увлажняет мои губы и горло, вторая уничтожает одиночество, третья
исследует мои внутренности, четвертая вызывает лёгкую испарину, все печали
жизни уходят через горы, с пятой чашкой я чувствую себя очищенным, шестая
возносит меня в царство бессмертия, седьмая … Но я уже больше не могу. Я
чувствую лишь дыхание прохладного ветра, которое поднимается в моих руках.
Сэр
Артур Пинеро, английский драматург
Если
холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит. Если у Вас настроение
подавленное – он Вас подбодрит, если Вы возбуждены – он Вас успокоит.
Сэр
Уильям Гладстон, премьер-министр Великобритании 19 века
Человек,
не выпивший чаю, находится в разладе со Вселенной.
«Хорошая
вещь чай, очень хорошая! Чем больше чай станут пить люди, тем меньше будут
тянуться к винтовке – это дело важное».
В.
Песков, русский писатель
«Я
вообще большой чаёвник, это у меня еще с военных лет. Где только не пришлось
побывать – в Сибири, на Крайнем Севере, на жарком юге. В мороз меня чай
согревает, в жару освежает, дарит бодрость и работоспособность…»
Перси
Биши Шелли, английский поэт
В
жизни человека наберется немного часов, которые были бы приятнее, чем время,
посвященное вечернему чаю.
Теодор Рузвельт, президент США
Вы
никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: если
на улице жарко; если на улице холодно; если вы устали; если кто-то думает, что
вы устали; если вам не по себе; прежде чем выйти из дома; если вы не дома; если
вы только что пришли домой; если вам хочется чайку; если вам не очень хочется
чайку, но вы могли бы; если вы уже давно не пили чая; если вы только что перехватили
чашечку.
Джордж
Майкс (венгерский журналист), «Как быть британцем»
Чай
поднимает тонус мышц, делая тело сильным. Он помогает при головной боли и
головокружении, поднимает настроение и прогоняет сплин. Чай очищает почки от
камней и песка, если его употреблять с мёдом вместо сахара, он облегчает
дыхание при простудах. Этот напиток помогает улучшить зрение. Чай снимает
усталость, делая человека жизнерадостным.
Наставление
о чае Сюй Цзэшу, жившим в XV веке и перечислявшим варианты, когда лучше пить чай:
«Чай
можно пить в такое время:
-
когда ты празден;
-
когда слушаешь скучные стихи;
-
когда мысли спутаны;
-
когда отбиваешь такт, слушая песню;
-
когда музыка умолкает;
-
когда живёшь в уединении;
-
когда посещаешь друга, возвратившегося из дальних странствий;
-
в хорошую погоду;
-
в сумерки дня;
-
когда созерцаешь лодки, скользящие по каналу;
-
когда живёшь жизнью учёного мужа;
-
когда беседуешь поздно ночью;
-
когда занимаешься учёными изысканиями днём;
-
в брачных покоях;
-
принимая у себя учёного мужа или воспитанных певичек;
-
среди раскидистых деревьев и бамбуков;
-
когда распускаются цветы;
-
в жаркий день, у зарослей лотоса;
-
возжигая благовония во дворе;
-
когда младшие покинули комнату;
-
когда посещаешь уединенный храм;
-
когда созерцаешь потоки и камни, составляющие живописную картину»
*
* *
Раньше
угощение за чайным столом было скромным. Утром подавали кашу, иногда яйца
всмятку. Дети с удовольствием ели булку, размоченную в кипятке и посыпанную
сахаром. Утром и вечером на столе лежали баранки. Не менее популярны были
сушки. Трудно представить себе тогдашний чайный стол без пышных калачей.
К
чаю непременно подавали молоко или сливки. Пили его с вареньем или вприкуску с
кусочком колотого сахара. По воскресным дням и для званного чая в купеческих
домах пекли пироги, а среди интеллигенции было принято делать бутерброды,
подавать халву, пирожные и восточные сладости. Во всех домах любили пить чай с
пряниками.
Сейчас
почти забыты такие популярные лакомства, как помадки и тянучки. Чай с ними
считался дневным, но пили его, как правило, после обеда, около 5 часов вечера
(как и в Англии).
Чай от Шерлока Холмса
Пожалуй,
чаще всего герои прозы и поэзии пьют чай. Он не сходит со стола и в пьесах
Антона Чехова, и в детективах Агаты Кристи. И даже может превращаться из
антуража в героя! Макс Фрай собрал целую «Чайную книгу», сборник рассказов про
этот напиток.
Особое
место занимает чай в английской литературе. Чисто английская сложенная веками
привычка пить чай не может не вызывать уважения и интереса.
Утром,
пьется чашка очень крепкого чая, призванного окончательно разбудить, придать
бодрости.
Затем,
после умывания и прочих утренний дел, наступает время первого завтрака. И снова
чай, но теперь уже с молоком или лимоном. Причем, в чашку сначала наливается горячее
молоко, а затем добавляется чай.
Днём,
на ланч, пьётся чай более мягкий. Посреди рабочего дня – снова чаепитие, и
обязательный файф о`клок, пятичасовой чай, теперь уже с сандвичами, сладостями
и прочими удовольствиями. После работы – чай ароматный.
Не
выпускает трубку и чашку с горячим напитком из рук и Шерлок Холмс. Он неутомимо
пьёт чай и в рассказах, и в сериалах. Для последнего из них даже выпустили
посуду с картой Великобритании, которую буквально смели поклонники великого
сыщика.
Сами
классики тоже пили чай.
Пушкин предпочитал чай с ромом и вареньем
(клубничным, земляничным, малиновым), Гоголь – с вишнёвым вареньем.
Меню
чаепития из классики:
-
английский чай, с молоком, какой
готовила миссис Хадсон для Шерлока Холмса и доктора Ватсона;
-
цикорий, его заваривали вместо чая студенты, и об этом свидетельствует Владимир
Гиляровский в книге «Москва и москвичи»;
-
липовый чай, вкус которого вместе со вкусом кусочка мадлены помог оживить
детские воспоминания герою романа Марселя Пруста «В сторону Свана».
-
Плюшки из сказки Астрид Линдгрен
«Карлсон, который живёт на крыше».
-
Овсяное печенье из рассказа священника Ярослава Шипова с одноименным названием.
Главный герой рассказа, батюшка, предложил своим гостям овсяное печенье, и один
из гостей строго сказал:
—
В постные дни — не ем. У нас это печенье продают в коробках, а на коробках
написано, что в состав входит яичный порошок.
Батюшка
улыбнулся и тихо сказал:
—
А у нас его продают в пакетах, и на пакетах ничего не написано, так что я — ем.
«Хагрид
только громче зарыдал. Гарри с Гермионой обернулись к Рону, как к якорю
спасения.
—
Заварю–ка я чаю, — сказал тот. Гарри вытаращил глаза.
—
Мама всегда предлагает чашку чая, когда
кому-нибудь плохо, — развел руками Рон»
·
Согласно исследованиям, проведенным в Японии,
у людей, выпивающих 10 чашечек и более зеленого чая в день, ниже риск заболеть
раком желудка. Потребление зелёного чая снижает также риск заболеть раком
поджелудочной железы. А минимум 2 чашки зеленого чая в день снизят риск
заболеть раком мочеполовой системы и пищевода.
·
Катехин ECGg, содержащийся только в
чайных листьях, подавляет вирусные инфекции, такие как грипп, герпес,
полиомиелит, укрепляет иммунную систему, способствуя восстановлению Т- и
В-лимфоцитов, борющихся с инфекциями.
·
Добавив в теплую ванну ¼ л. крепкого
черного чая, можно снять зуд от солнечного ожога.
·
Также доказано, что катехины всех видов
чая препятствуют размножению бактерии, которая расщепляет во рту сахар, вызывая
кариес.
·
Добавление в воду для ополаскивания
волос после использования шампуня чая смягчает волосы и усиливает их блеск.
·
Вред здоровью может нанести неправильное
заваривание чая: при его вываривании, кипячении, длительном прогревании заварки
разрушаются полезные вещества, а в настой поступают нерастворимые алкалоиды, имеющие
вредное, в том числе канцерогенное, действие.
·
Помните, что в чае, который постоял,
увеличивается количество кофеина и пуриновых соединений. Такой чай не следует
пить больным глаукомой, гипертонией и подагрой.
Чай по-тибетски
На
1л воды 50-70г сухого черного чая, в который добавлено 100-250г топленого масла
яка и соль по вкусу. Всю эту горячую смесь взбивают в продолговатом бочонке
похожем на русскую маслобойку до тех пор, пока не получится однородный густой
напиток. Этот напиток способен почти мгновенно восстанавливать силы ослабевшего
человека.
Имбирный чай
Чайную
ложку чая и два небольших кусочка имбиря заварить 300-ми мл кипятка (в
чайнике). Настоять пять минут, процедить и разлить по чашкам, добавим в каждую
еще по кусочку имбиря.
Анисовый чай
Чайную
ложку семян аниса залить полулитром воды, настоять десять минут, процедить.
Смешать полученный настой с полулитром горячего чая. Подавать к столу, насыпав
в каждую чашку немного измельченных грецких орехов.
Чай с перцем
Чайную
ложку чая и немного молотого черного перца (на кончике ножа) заварить двумя
стаканами воды и настаивать десять минут. Добавить две чайные ложки меда. А
можно и не добавлять.
Завершить хочу прекрасными словами Ричарда
де Бери: «Какое огромное счастье
познания скрывается в книгах! Как легко и откровенно довернем мы книге тайну
своего невежества. Книги — учителя, наставляющие нас без розог и линейки, без
брани и гнева, без уплаты жалованья натурой или наличными. Подойдешь к ним они
не дремлют, спросишь у них о чем-нибудь — они не убегают, ошибешься — они не
насмехаются».
Познавательно:
1.
Кто такой титестер? Это человек, посвятивший свою жизнь определению качеств
чая: «ти» - чай, «тестер» - исследующий. Это очень редкая профессия, требующая
природного таланта, здоровья, обширных знаний.
2.
Чем отличается листовой чай от гранулированного? Листовой чай более дорогой,
более высокого сорта. Гранулированный чай – это чай из оставшихся мелких крошек
после сортировки. Обычно эти крошки превращают в порошок, а затем формируют
гранулы различной формы. Но аромат, который способен дать гранулированный чай,
несравним с ароматом листового чая.
3.
Что означает «байховый» чай? Слово « байховый» в переводе с китайского означает
«белая ресничка». Этот чай более высокого сорта, более ароматный, вкусный,
ценный.
4.
Что такое «бергамот»? Бергамот – это цитрусовое растение. Плоды его не
съедобны, но масло, полученное из кожуры этих плодов, цветов и листьев, имеет
приятный и свежий аромат. Это масло распыляют над сухим чаем. Этот
ароматизированный чай часто называют «Граф Грей».
Вопрос 1. В Китае чай обычно подавали чуть
теплым. Европейцы, напротив, стали подавать чай горячим, чтобы в нем
быстро растворялся сахар. Этот обычай потребовал нового изобретения.
Назовите это изобретение тремя словами.
Ответ: Чашка с ручкой.
Зачёт: Ручка для чашки, ручка чайной чашки.
Комментарий: В Китае чай подавали в маленьких чашках без
ручки. Эти чашки во множестве привозили в Европу, где к ним стали приделывать
ручки, чтобы не обжечься. До середины XVIII века изготовители ручек трудились в
большинстве крупных европейских городов.
Источник(и): https://lib.rus.ec/b/482150/read
Вопрос 2: И.А.Гончаров считал, что класть в чай
жасминные или розовые лепестки — это извращенный вкус и следствие
пресыщенности. В то же время он восхищался цветочным чаем: "Мы называем
хорошими нежные, душистые цветочные чаи. Не для всякого носа доступен букет и
аромат этого чая — он слишком тонок" Внимание, вопрос! Из какого растения
приготовляли цветочный чай, которым так восхищался Гончаров?
Ответ: Чайный куст (зачет — чай, пекое)
Комментарий: В России 19 века "цветочным" называли чай,
приготовленный из верхушечной почки чайного куста.
Источник(и): Ю.Лотман, Е. Погосян. "Великосветские
обеды". "Пушкинский Фонд", СПб, 1996.
Вопрос 3: Рассказывают, что традиция ДЕЛАТЬ ПЕРВОЕ появилась
благодаря жившей в XVII веке мадам ла СаблиЕр, которая таким образом хотела
сберечь сделанные из фарфора чашки. Королевское химическое общество провело
исследования и пришло к выводу, что правильнее всё же ДЕЛАТЬ ВТОРОЕ. Ответьте,
что мы заменили словами "ДЕЛАТЬ ПЕРВОЕ" или что мы заменили словами
"ДЕЛАТЬ ВТОРОЕ".
Ответ: Наливать молоко в чай.
Зачёт: Наливать чай в молоко; добавлять молоко в чай;
добавлять чай в молоко.
Комментарий: Из-за горячего чая фарфоровые чашки могли
растрескаться, поэтому мадам ла Саблиер стала добавлять в него молоко.
Британское Королевское химическое общество подтвердило, что правильнее всё же
добавлять чай в молоко.
Вопрос 4: Многие, ВЕРОЯТНО, и не знают, что Менделеев,
Пржевальский, Бутлеров много думали над тем, как в России производить ЭТО.
Какие два омонима мы заменили словами "ВЕРОЯТНО" и "ЭТО"?
Ответ: Чай, чай. Зачёт: Чай.
Комментарий: "Чай" — это устаревший синоним слова
"вероятно".
Источник(и):
1. К. Джемухадзе. Физиология чая. // Физиология
сельскохозяйственных растений: В двенадцати томах. — Т. 9. — М.: Издательство
Московского университета, 1970. — С. 454.
2. http://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/1086014/
3.
http://www.teatips.ru/index.php?act=2&id=1304&dep=6&app=1
Вопрос 5: Известный российский политик Аркадий Вольский
рассказывал, что в былые годы в ЦК КПСС все имело свою строгую градацию, даже в
мелочах. Например, рядовому инструктору приносили чай в обычном стакане
с двумя кусочками сахара. А вот заведующему сектором полагался так называемый
"чай с портянкой". А что это означало?
Ответ: Чай подавался с салфеткой, которой можно было
промокнуть губы.
Комментарий: Кстати, секретарю ЦК уже полагался чай с
бутербродами.
Вопрос 6: Дизайнер Элизабет Соос придумала необычный дизайн
некоего товара, согласно которому одна из его частей выполнена в виде бумажного
кораблика. Назовите этот товар.
Ответ: Чайный пакетик.
Зачёт: Чай.
Комментарий: Пока чай в пакете заваривается, кораблик
плавает по чашке, что по мысли дизайнера должно вызывать приятные воспоминания
о детстве. Кроме того, таким образом ярлычок от чайного пакетика не
утонет.
Источник(и):
http://www.cirkul.info/article/neobychnye-chainye-paketiki
Вопрос 7: В Марокко — чай, в Турции — кофе, в Испании и
Португалии — курево, в Германии и Франции — выпивка. А что в современной
России?
Ответ: Чай.
Комментарий: В России дают на чай.
Источник(и): Знание — сила, 1994, N5, с. 154.
Вопрос 8: В своем интервью этот человек рассказывал, что в свое
время он и его друзья любили по вечерам посидеть в маленькой комнатушке в ДК
им. Горького. Чай, завариваемый ими, был настолько крепок, что по
составу приближался чифирю, но тем не менее приносил им большое удовольствие.
Внимание, вопрос! Как они "обозвали эту жижу"?
Ответ: Чайф.
Комментарий: Интервью с Владимиром Шахриным, лидером группы "Чайф".
Источник(и): "АиФ" N28 за 2001, стр.9.
Вопрос 9:
Гидроэлектростанция ДинОрвиг, расположенная в Северном Уэльсе, способна развить
максимальную мощность всего за 16 секунд, поэтому часто используется во время
так называемого ТВ-пикАпа. Несмотря на название, основной причиной этого
являются не телевизоры, а любители... Чего?
Ответ: Чая.
Зачёт: Чаепития, выпить чаю; кофе.
Комментарий: Массовое включение чайников
(британцы же) во время рекламы и после популярных сериалов или ТВ-трансляций
сопровождается нехваткой электроэнергии. Чтобы ее оперативно восполнить,
электростанция должна "разгоняться" особенно быстро.
Вопрос 10: в Ялте проходит фестиваль, посвященный одному известному
человеку. На открытии вокруг Дома-музея гуляют
одетые по моде конца XIX века женщины, на улицах много пекинесов и такс.
Гостей угощают наливкой с чаем и
вареньем. Также был открыт тир, в котором желающие могли пострелять по мишени,
изображавшей... Кого?
Ответ: Чайку.
Комментарий: Фестиваль был посвящен А.П. Чехову. Гуляли дамы с
собачками, наливка была вишневой. В чайку стреляли и в соответствующем
произведении.
1. Зеленый
чай нужно заваривать чуть остывшим кипятком. Тогда чай будет лишен ЭТОГО.
Ответ: Горечь [зачет: горький вкус].
2. Основным
сырьем для приготовления поддельного чая в России служило ЭТО РАСТЕНИЕ.
Ответ: Кипрей [зачет: иван-чай].
3. Одно из
ЕГО названий — комбУтя, другое напоминает о медузе. ОН получил распространение
в России во время Русско-японской войны.
Ответ: Чайный гриб [зачет: японский гриб, морской квас,
медузомицет].
4. Матчи в
ЭТОЙ ИГРЕ продолжаются минимум шесть часов, поэтому для игроков в ней
предусмотрены перерывы на чай и ланч.
Ответ: Крикет (традиционная английская игра).
5.
Крупнейшим производителем ЭТИХ металлических ИЗДЕЛИЙ в России был купец второй
гильдии Александр Кольчугин. А, например, в 2011 году одна из крупнейших
российских компаний закупила сто тысяч этих изделий.
Ответ: Подстаканники (компания — РЖД).
Вопрос 11: В Китае в знак верности данному слову при сватовстве
жених и невеста дарили друг другу чай. Этот обычай связан с одним
любопытным свойством чайного куста. Каким же?
Ответ: Чайный куст не переносит пересадки.
Вопрос 12: В XIX веке в московских чайных чай
нередко пили "с полотенцем". А что при этом делали с помощью
полотенца?
Ответ: Вытирали пот со лба. Зачёт: По смыслу. Комментарий:
Чай было принято пить очень горячим.
Источник(и): Вера Бокова. Повседневная жизнь Москвы в XIX веке. —
М.: Молодая гвардия, 2009. — С. 204.
Вопрос 13:
Профессиональные дегустаторы чая — титестеры — являются воистину образцовыми
представителями сильного пола. Судите сами — они не пьют и не курят, а из
"горячительных" напитков употребляют только горячий чай.
А какова главная причина отказа от вредных привычек у титестеров?
Ответ: Чтоб не испортить обоняние, столь нужное для
составления элитных чайных коллекций.
Вопрос 14:
На трансатлантическом лайнере "Британия" в распорядке дня
присутствовал традиционный английский чай. Чарльз Диккенс
вспоминал, что перед началом путешествия на борт погрузили... Закончите фразу
одним словом.
Ответ: Корову.
Комментарий: Традиционный английский чай — непременно
с молоком. А для свежего молока нужна корова.
Вопрос 15:
Закончите как можно точнее по смыслу объяснительную записку опоздавшего на
работу: "Я пришел на работу в 10:00, а не в 8:00, потому что до 10:00 все
равно никто ничего не делает, а только чай пьют. А я
столько...".
Ответ: "... чая выпить не могу".
Зачёт: "... не выпью" — и т.п. по смыслу.
Источник(и): "Телескоп", 2012, N 13.
«Традиции русского чаепития»
1.
Какие травы использовали русские люди для своих напитков до чая? (Настои и
отвары листьев и ягод брусники, малины, ежевики, земляники, мяты, душицы, липы,
смородины, зверобоя, шиповника, кипрея.
2.
Когда чай впервые появился в России? ( В 1638 году в качестве подарка царскому
двору от монгольского Алтын- ана. Чай Михаилу Федоровичу Романову и его
придворным не очень понравился. Покупка чая у Китая началась лишь в 70-х годах
17 века).
3.
Когда чаепитие вошло в традиции России? (Во второй половине 18 века).
4.
Что означала знаменитая «пара чаю» в трактире? (Гостю подавали два чайника:
малый – заварочный и большой – с кипятком).
5.
Любители пили чай с полотенцем. Что это значило? (Вешали на шею полотенце для
утирания пота).
6.
Как в трактире посетители показывали, что они напились чаю? (В конце чаепития
переворачивали чашку или стакан вверх дном или прикрывали его блюдцем).
7.
Что из угощений подавали к чаю на Руси? (Баранки, пряники, калачи,
сахар-рафинад).
8.
Что нового внёс русский народ в традиции чаепития? (Чай с лимоном – истинно
русское изобретение. Русские люди впервые стали разбавлять заварку кипятком).
9.
В каком веке появились первые русские самовары? Как называли их в народе? (В
1728 г. – начало 18 века – на Урале. А затем началось массовое производство
самоваров в Туле. «Самовар Иван Иваныч», «Золотой Иван Иваныч». Сейчас самовар
потеснил его ближайший родственник чайник, но на праздничном столе самовар вне
конкуренции, хотя теперь он электрический).
Одиннадцать
золотых правил безупречного заваривания чая
(по
Дж. Оруэллу12).
1.
Прежде всего, чай должен быть индийским или цейлонским. Китайский чай, по
мнению Оруэлла, не способен в достаточной степени взбодрить человека, сделать
его умнее или отважнее. Оруэлл утверждал, что когда говорят о "чашке отменного
чая", то, несомненно, имеют в виду именно индийский чай.
2.
Чай следует заваривать только небольшими порциями, т.е. они не должны превышать
объема заварного чайника. Чай, заваренный в ёмкостях большего объема, чаще
всего является безвкусным.
Оптимальным
объемом заварного чайника Оруэлл считает одну кварту. одна кварта
Великобритании равна приблизительно 1.136 литра.
Чайник
должен быть фарфоровым или фаянсовым. Неплохой результат, как ни странно, дает
заваривание в оловянном чайнике, но эти предметы являются уже антикварными.
Заваривать чай в серебряных или металлических чайниках не рекомендуется, так
как это значительно ухудшает характеристики напитка. уже всего заваривается чай
в эмалированных чайниках.
3.
Перед завариванием чайник следует предварительно подогреть, но ни в коем случае
не споласкивать его для этого кипятком. Оруэлл рекомендует некоторое время
подержать чайник на каминной полке.
4.
Чай должен быть крепким, поэтому на стандартный чайник в одну кварту следует
класть не меньше шести чайных ложек заварки с верхом. Не меньше. Любители
крепкого чая могут класть и больше, но, как говорится, в пределах разумного.
Оруэлл был убежден в том, что "одна чашка крепкого чая лучше двадцати
чашек слабого".
5.
Заварку следует класть непосредственно в заварной чайник. Категорически следует
исключить всякие пакетики, марлевые или шелковые мешочки и прочие
"оковы" для чая. Чай должен свободно плавать в чайнике, иначе он
никогда не сможет толком завариться. Многие полагают, что в чашке не должно быть
никаких чаинок, и для этого надевают на заварной чайник специальные ситечки
(вспомните Остапа Бендера). Оруэлл категорически возражает против этого
дикого
обычая и считает, что чаинки не могут принести никакого вреда здоровью
человека.
6.
Шестой совет Оруэлла может вызвать некоторое недоумение у жителей большей части
СНГ и сопредельных стран. Дело в том, что Оруэлл настаивает на том, что
"надо вливать заварку в кипяток. Но именно в кипяток - вода в момент
слияния с заваркой должна по-настоящему кипеть, то есть чайник с кипятком
нельзя снимать с огня".
7.
Заварив чай, его следует помешать или хорошенько встряхнуть чайник, чтобы дать
чаинкам осесть.
8.
Этот пункт является одним из самых важных. Вопрос стоит так: из каких чашек
следует пить чай? Оруэлл считает, что пить чай следует из высоких чашек
(разумеется, фарфоровых) цилиндрической формы. В высоких цилиндрических чашках
чай дольше сохраняет свой вкус и температуру. В низких же и плоских чашках чай
моментально стынет и теряет свой вкус и аромат. Кроме того, в цилиндрическую
чашку входит больше этого благословенного напитка.
9.
Данный пункт касается тех, кто употребляет чай с молоком. Оруэлл считал, что с
подаваемого молока перед употреблением следует снимать сливки перед тем как
подлить его в чай. Чересчур жирное молоко придает напитку, по мнению Оруэлла,
тошнотворный вкус.
В
крепкий свежезаваренный чай следует добавлять именно сливки, а не молоко, и
желательно более жирные, но в разумных пределах. Т.е. не следует употреблять
сливки жирностью 33%. Да и в Тибете, например, один из способов заваривания чая
состоит в том, что в чайник добавляют коровье масло. Но у уважаемых читателей
могут быть свои мнения
10.
Здесь речь идет о том, что следует доливать молоко в чай, и ни в коем случае не
наоборот, ибо только в этом случае вы, помешивая напиток, сможете идеально
точно отрегулировать необходимое количество молока. Иначе его легко перелить.
11.
В 11-м же пункте Оруэлл рассматривает употребление чая с сахаром. Он
категорически против добавления сахара в чай, так как это убивает вкус напитка.
Этот способ Оруэлл называет "чаем по-русски" и считает его
варварским. Он пишет: "Чаю положено быть горьким, точно так же как пиву.
Подсластив его, вы пьете не чай, вы пьете сахар..."
В
другом месте Оруэлл даёт настоятельную рекомендацию заблудшим потребителям чая:
"Попробуйте пить чай без сахара хотя бы в течение двух недель, и вам
больше никогда не захочется портить вкус чая, подслащивая его".
Приложение.
В СССР в системе общественного питания была принята следующая норма расхода
чая: 4 грамма чайного листа на 1 литр воды. Это одна чайная ложка. Для
сравнения: в Швеции клали 12 г чая на 1 литр воды; в Великобритании - не менее
30 г; условная "индийская" норма составляет около 45 г чая на 1 литр
воды.
Возникает
вопрос: а что же пили граждане СССР?
Рецепты
из сборника Макса Фрая «Чайная книга»:
Грустный чай
Готовится
рано утром сонным барменом для первых посетителей.
Зеленый
чай засыпать в пол-литровый керамический чайник, «на глазок». Залить 0,4 литра
кипятка — из расчета на две чашки. Сахар подать отдельно, желательно рафинад.
Добавлять сахар по кубику, сколько поместится в чашку, регулярно помешивая.
Думать о грустном, пока чай окончательно не остынет. Пить не обязательно.
Рецепт чая к домашнему пирогу
Бывают
дома, где чай пьют, заваривая прямо в кружке и вытряхивая потом неаппетитные
комки листьев кто куда. Бывают дома, где чай пьют из большого чайника,
собираясь за столом все вместе сразу после ужина (нет, я сказал, на концерт не
пойдешь, семья важнее, ну пааап! Про себя — ненавижу).
Бывают
дома, где чай заваривают раз в неделю, а потом плещут каждому на донышко
мутноватой желтой жидкости и доливают кипятком (нет, спасибо, не стоит
беспокоиться, мне, мм, правда не хочется, мм, пить).
А
бывают дома, где у каждого — свой маленький стеклянный чайничек и целая полка
чаев (тебе сегодня какой? А я со смородиной купил. Ага, заварю).
Для
спокойного чаепития с домашним пирогом всё это не годится.
А
нужно так:
Когда
тот, кого вы долго ждали, наконец пришел домой, надо немедля ставить на огонь
чайник с отстоявшейся за время его отсутствия водой; на очень долгое ожидание
этот рецепт не рассчитан — иначе вода будет изрядно горчить, на воде, стоявшей
слишком долго, полагается варить «кофе для Одиссея», черный. Улыбайтесь и не
хмурьтесь — так вода закипит быстрее. Когда на поверхности воды появятся белые
пузырьки, достаньте с буфетной полки бабушкин заварочный чайник, обдайте его
кипятком, положите горсточку заварки, покатайте её внутри — чтобы чаинки
перезнакомились. Залейте тоненькой струйкой сперва на палец, накройте крышкой и
сосчитайте до пяти. Потом — на два пальца, снова крышкой и до десяти. А потом —
до самого верха. Расставляйте тарелочки и чашки, доставайте пирог— а там и чай
настоится. Чтобы он вышел хорошим, удержитесь от упрёков («где ты был», «почему
так долго») — от этого физиономии и блюда киснут. Подавать с пирогом и долгими
разговорами о приятных пустяках: о сегодняшнем дне, о том, как кошка ловила
свой хвост, о приснившемся лете — знаешь, запах нагретой земли и малины,
сладко. Пить с наслаждением, не торопясь, помня, что завтра суббота, не нужно
рано вставать и впереди ещё очень, очень много времени.
Чай «Ностальгический, бесполезный»
«Twining's
Lady Grey», можно россыпью, можно пакетированный, заварить, понюхать,
вспомнить, как шлялись где-то в районе Парка культуры, нашли магазин с чаем, и
там тебе объясняли, что бергамот и цитрус и какие-то еще синие цветочки, что надо
обязательно попробовать. Сделать пару глотков, понять, что чай — вот он, здесь,
и человек тот самый, тоже здесь, рядом, но дело почему-то совсем не в чае и не
в Парке культуры, в районе которого уже давно не работаешь и не гуляешь. А то,
в чём оно, это самое дело, даже в жестяной банке лучшего россыпного чая не
найдешь.
Оставить
чай остывать на столе, уйти искать, в чем же, собственно, дело, не
возвращаться.
Чай из листьев чёрной смородины
Готовить
его следует так. Приехать под вечер на дачу и первым делом пойти искупаться.
Можно в озере, но лучше, конечно, в заливе. Вернувшись, надо поставить на огонь
чайник и выйти в сад. В саду должно быть темно, хорошо еще, если луна будет
светить; впрочем, это не очень важно, можно и среди бела дня выйти в сад.
Главное —не отвлекаться на красоту окружающей природы, а сразу направиться к
заранее присмотренному кусту черной смородины. Сорвать несколько листьев,
трёх-четырех на одну порцию будет достаточно. Вернуться домой и ополоснуть
смородиновые листья холодной водой, чайник уже вот-вот закипит, так что можно
доставать из серванта (старенького, бабушкиного) щербатую фарфоровую чашку
(любимую), выкладывать на её дно свежесорванные листья, а потом, снявши чайник
с огня, заливать их кипятком, через пару минут этот чай можно уже пить.
Чай «Дачное настроение»
Большой
пузатый заварочный чайник с ситечком ополаскиваем кипятком, кладём заварку
(любой черный ароматный чай) из расчёта две чайные ложки на человека, плюс две
про запас (вдруг кто придет). Добавляем по вкусу черносмородиновый лист,
сушёную мяту, чабрец и заливаем кипятком. На стол подавать с земляничным
вареньем в розетках. Пить из разномастных советских чашечек (так вкусней).
Чайный пудинг
Сахар
150 г, Зеленый чай 100 г, Молоко 3 дл, Желтки 8 шт., Несолёное сливочное масло.
Высыпать чай в кастрюльку, залить кипящим молоком, закрыть крышкой и дать
настояться 15 минут. Отфильтровать. Оставить остужаться. Растереть желтки с
сахаром, после этого, не переставая помешивать, начать понемногу добавлять
остывший чай с молоком. Смазать форму для пудинга (диаметр — 14 см, высота — 8
см) сливочным маслом. Вылить туда получившуюся массу. Запечь в среднегорячей
духовке. Подавать остывшим.
Имбирный
чай (Рецепт от макса Фрая)
Имбирным
чаем не грех угостить даже бога, если уж он к вам пришел. Особенно если это
случилось в дождливом ноябре. В наших широтах даже боги по осени зябнут. Свежий
корень имбиря очистить от кожуры, натереть на крупной терке, бросить в
закипающую воду (примерно один большой или два мелких корешка на литр воды;
если вы любите острые приправы, число корешков можно увеличить вдвое, вам понравится)
и варить на очень медленном огне примерно пять минут. Снять с огня, слегка
остудить (вот буквально несколько секунд подождать, этого достаточно). После
этого можно залить имбирной водой черный чай, заранее помещенный в
предварительно прогретый заварочный чайник, а можно бросить чайные листья в
имбирную воду — если вы варили ее не в кастрюле, а в огнеупорном чайнике.
Зелёный чай заваривать имбирной водой не стоит. Мы пробовали, невкусно
получается. Зато — сюрприз, сюрприз! — можно обойтись вовсе без чая. Я хочу
сказать, что эта самая имбирная вода сама по себе прекрасный напиток. Особенно
если пить её вприкуску с медом.
И
конечно, разливать имбирный чай придется через ситечко. Если этого не сделать,
чаепитие превратится в увлекательную охоту за имбирными волокнами, не факт, что
это понравится богу, который, не сомневаюсь, уже стоит на вашем пороге.
Пирожки
с капустой и луком-яйцами
Полторы
пачки сливочного масла разогреть в кастрюльке; когда растопится, добавить два
стакана молока, немного соли, треть стакана сахара. Остудить, вбить четыре
яйца. Смешать 7 стаканов муки и пакетик сухих дрожжей, влить туда разогретую
смесь, замесить тесто, поставить в теплое место подниматься под тканевой
салфеткой.
Тем
временем сделать две начинки. Первая начинка. Вилок капусты средних размеров
натереть на тёрке и слегка отжать. Положить на умеренно разогретую сковородку в
подсолнечное или сливочное масло, добавить молотого чёрного перца и кориандра,
мелко нарезать пучок укропа, закинуть туда же, перемешать, выключить.
Вторая
начинка. Четыре пучка зелёного лука измельчаются и немного разминаются. Четыре
яйца варятся вкрутую и режутся туда же. Добавляется пара ложек растопленного
сливочного масла. Тесто раскатать в пласт, чашкой или стаканом разрезать на
кружки. Фарш — внутрь, по краям защипнуть, класть на смазанный маслом
противень, смазать яйцом сверху — и в духовку, где пирожки должны оставаться до
появления румяного загара.
Пирожки
с повидлом
В
стакане молока растворить треть пачки дрожжей и столовую ложку сахара. Влить в
полкило муки, туда же — полпачки масла, нарезанного кусочками, два яйца,
немного молотой корицы и лимонной и/или апельсиновой цедры. Замесить, отставить
на час подниматься, потом раскатать, разрезать на квадратики, положить в центр
каждого квадратика густое яблочное повидло, защипнуть. Далее смотри выше —
сиречь на смазанный маслом противень, смазать яйцом сверху и — в духовку. Когда
пирожки испекутся, можно посыпать сахарной пудрой с небольшим количеством
ванильного сахара.
Печеные
яблоки с корицей
Яблоки
разрезать пополам, удалить сердцевинку. В образовавшееся углубление капнуть
немного мёда. Посыпать корицей. Потом половинки можно сложить в целое яблоко и
втиснуть в сравнительно тесную форму, а можно просто положить их друг на друга.
Сверху хорошо бы капнуть немного растопленного сливочного масла, поставить в
духовку, запечь до мягкости, вынуть, слегка присыпать сахарной пудрой.
Чай
семнадцати трав (Рецепт Атанаса Осиповича)
Ещё
не раз Николай заходил к соседу на чай. И однажды отважился расспросить старичка
о рецепте. Атанас Осипович уютно помолчал, потом кивнул и достал темную
стеклянную банку с любимой смесью. Вот что в ней оказалось:
1.
Лепестки розы
2.
Душица
3.
Лист малины
4.
Шиповник
5.
Боярышник
6.
Цветки липы
7.
Шалфей мускатный
8.
Чабрец
9.
Ежевика
10.
Земляника
11.
Лимонник
12.
Мелисса
13.
Ромашка
14.
Цвет бузины
15.
Жасмин
16.
Ягоды можжевельника
17.
Белая акация
Идущему
по стопам Атанаса Осиповича следовало смешать семнадцать трав в равной
пропорции и хранить в плотно закрытой банке — лучше стеклянной, тёмной.
Заваривать все это нужно прямо перед употреблением, смешав с парой щепотей
чёрного чая. Листья желательно брать из китайской провинции ньнань — тогда
напиток будет отличаться чуть дымным ароматом и привкусом чернослива. После
заливания кипятка не стоит засиживаться, отвлекаясь на посторонние мысли: если
к чудесной заварке не проявлено должное уважение, она темнеет и начинает горчить.
Смиренно
выждав три-пять минут, не больше, можно начинать наслаждаться. Летом в чай
следует добавить немного очень холодной воды. И не забыть про варенье! Если вы
незнакомы с волшебными ягодами вуршни, сойдет обыкновенная ирга или тутовник.
Чай с имбирем и перцем
На
три ложки черного чая — пол-литра воды, имбирь и перец в количестве разумном,
чтобы в огнедышащего дракона не превратиться. В разогретый заварник высыпать
сухой черный чай. В кипящую воду всыпать имбирь и перец черный, размешать и
водой имбирно-перечной залить чай в заварнике. И оставить его в покое — пусть
настаивается минут пять, а то и все десять. Пить можно просто так или смешав с
молоком, а то вкус резковат.
Приятного
дня или вечера!
Чай с мятой, а может, и не с мятой
Дача.
Ночь. хочется выпить чайку, причем с мятой. А мята в огороде растёт. И не
только мята, там и мелисса лимонная, и котовник. А еще рядом — смородина, её
тоже в чай хорошо. Только темно на улице. Не видно, где что растёт. Ну, так что
же! Ведь замечательная игра — пойти сорвать что-нибудь в темноте, а там уж как
повезёт.
Может,
это мята окажется, а может, и не мята. Только надо сорванные листики в чай не
глядя кидать, чтобы всё по-честному. Игра так игра!
Это
как в «Гарри Поттере» конфетки такие были — никогда не знаешь, с каким вкусом
попадётся. Бывает, что и с каким-нибудь гадким. Вот и тут: завариваешь листья
кипяточком, думаешь, мята, а оказывается — просто какой-то сорняк! хотя, если
подумать, мята — это тоже сорняк.
Манник
от зайца (Для тех, кто выпил чай)
Взбиваются
в пену четыре яйца и стакан — обычный советский гранёный — сахара, туда же
добавляется 250-граммовая баночка сметаны — желательно без баночки — и
опять-таки гранёный стакан манки, смешанной с разрыхлителем теста, пачка
творога и немножко сливочного масла. Изюм и прочие радости можно добавлять по
вкусу. Всё еще раз хорошенько взбалтывается, выливается в форму и ставится в
предварительно разогретую до 180 градусов духовку, где и печётся при той же
температуре 40 минут. Съедается моментально.
Многие
китайские императоры были большими любителями и ценителями чая. По этому поводу
один из императоров даже сказал "император 3 дня может прожить без риса,
но ни дня не может пожить без чая". Но эту фразу я слышала уже давно. А
вот на сегодняшний день для меня стал открытием еще одна императорская фраза:
«Teas vary as much in appearance as the faces of men» или «Чаи так же
отличаются друг от друга как лица людей»
Сказал
её, если история не врёт, китайский император уи Цунг (Hui Tsung) [1082 –
1135].
Конфуций,
считавшийся в древнем Китае знатоком звёздного календаря, обронил как-то, что
чай помогает ему сосредоточиться и освежить мысли.
Потому
многие сочли, что угадывать волю небесных светил мудрецу помогал именно этот
бодрящий напиток.
Астрологи,
вывели «теорию», что натурам деятельным и решительным подходит чай в гранулах,
а людям творческим и «многогранным» больше подходит крупнолистовой чай.
А
современные астрологические знатоки - даже попытались определить, какие именно
сорта чая нужно пить согласно знакам зодиака.
14
Чай по знакам Зодиака:
http://i-tea.com.ua/chaj-po-znakam-zodiaka/;
http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post173421651/
Противопоказания
Зеленый чай повышает кислотность желудочного сока,
пить его нежелательно при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, а также
страдающим ревматоидным артритом.
Помните, что в чае, который постоял, увеличивается
количество кофеина и пуриновых соединений. Такой чай не следует пить больным глаукомой,
гипертонией и подагрой.
Кулинарный
сайт: http://www.kulina.ru/articles/int/poleznyefakty/usamovara/
Компания
«Ориентика»: Пейте хороший чай!
http://orientica.ru/blog/istorichieskiie-sluchainosti
Лаврентьева
Е.В. Культура застолья 19 века: Пушкинская пора:
http://bibliotekar.ru/rusKultZastoliya/index.htm
Российский
этнографический музей: http://www.ethnomuseum.ru/section62/2092/2093/4355.htm
Блог
для жизни «Здоровье и здоровый образ жизни для Вас и Ваших детей»:
http://mlm-to4ka.ru/zdorove/vyskazyvaniya-znamenityh-lyudej-o-chae.html
«Комсомолка»
наливает «Чай с классикой»!: http://krsk.kp.ru/online/news/1284416/
Русский
национальный ресурс, чай и чайные церемонии:
http://supercook.ru/tea/tea-12.html
Сценарий
познавательной программы «Приглашение к чаю»:
http://art-shuya.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=118:l--r&catid=39:2011-03-01-15-52-37&Itemid=53
ЖЖ
«О чае просто и не просто»: http://nastya-chai.livejournal.com/
Ворчалки
об истории: http://www.abhoc.com/arc_vr/2004_10/289/
В.
В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление:
http://tea.ru/200-276.html или в формате pdf:
http://www.biblio.nhat-nam.ru/poh.pdf
Макс
Фрай Чайная книга, читать онлайн:
http://book-online.com.ua/read.php?book=879
Книги
о чае на LiveLib.ru: http://www.livelib.ru/tag/чай
Всё
о чае и чай обо всём: http://tea.ru/
Всё
о чае: http://about-tea.ru/
Сайт
о чае: http://teatips.ru/
Чай
для вас: http://www.dizelbox.net/
Всё
о чае: http://bergamot.ru/
Всё
про чай. Чайный блог: http://chayblog.ru/
Чайный
блог. О чае с душой: http://teablog.kz/
Интересный
сайт про чай и кофе: http://teekava.com/
Чайгород:
http://www.chaigorod.com/
Чайная
мастерская: http://www.gunfucha.ru/index.php
Википедия.
Русская чайная культура: http://ru.wikipedia.org/wiki/Русская_чайная_культура
Чай
ароматен, вкусен, сладок: http://chai.rb1.ru/cont.php?rid=3&id=1
Интернет-музей
самоваров: http://www.russamovar.ru/
Чай
вдвоём: загадки, задачи, тесты, шарады, ребусы, игры, интересное чтение для
детей и взрослых: http://www.teafortwo.ru/
Иллюстрации:
http://lenagold.ru/
- коллекция фонов и клипарт
