Литературный обед: приготовь обед по рецептам из любимых произведений

 Давайте попробуем приготовить по  описанным в книгах блюдах!

 Сергей Аксаков  утверждал, что «если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром»: любил Николай Васильевич на досуге приготовить что-нибудь из серии «пальчики оближешь».

А уж читатель не должен быть голодным тем более. Попробуй-ка насладиться чтением того же Николая Васильевича, когда в животе урчит. Особенно описаниями помещичьих обедов – всех этих кулебяк и бараньих боков с кашей: «…Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот…» Нет, читать такое можно только после обеда. Перкуси шанишками Гоголя, съешь отбивную Рекса Стаута, выпей кофе Семенова – а теперь можно и почитать!

Как ублажали Чичикова

В произведениях Николая Васильевича Гоголя очень часто встречаются кулинарные сцены. А описаны они так, что тут же хочется приготовить что-то из меню Пацюка, Собакевича или Чичикова.

Вспомним всем хорошо известные «Мертвые души». Проезжая по губернии, проходимец Чичиков знакомился с помещиками и скупал мертвые души. В поездке к Собакевичу он, сбившись с пути, попадает к коллежской секретарше Коробочке, которая и потчует его своими разносолами.

«– Прошу покорно закусить, – сказала хозяйка.

Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.

– Пресный пирог с яйцом! – сказала хозяйка.

Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее».

Шанишки от Коробочки

• 600 г муки,
• 25 г дрожжей,
• 1 стакан молока,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ч. ложки сахара,
• 1 ч. ложка соли,
• 2 кг картофеля,
• 2 яйца,
• 1,5 стакана молока,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла,
• 2 ч. ложки соли,
• сметана,
• репчатый лук, зелень.

Нагреть молоко, чтобы оно стало теплым, развести в нем дрожжи. Положить туда яйца, соль, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченное масло и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 3 часа: когда поднимется, обмять и снова дать подняться.

Картофель очистить, сварить и сделать пюре, добавив в него яйца, молоко и масло, посолить. Можно заправить жареным луком, зеленью.

Раскатать небольшие лепешки толщиной в 1 см, уложить на них немного начинки, края загнуть; смазать шаньги поверх начинки яйцом или сметаной.

Выпекать при 200 градусах примерно 25 мин.

Лучше ананасов!

Не обошел стороной кулинарный вопрос и классик русской литературы Антон Павлович Чехов. Так в одном из своих ранних рассказов писатель не раз останавливается на описании кулинарных шедевров.

В рассказе «Невидимые миру слезы» Чехов очень подробно описывает блюда из рыбы – уху из стерляди и жареных карасей: «Инспектор пошевелил в воздухе пальцами и изобразил на лице какое-то кушанье, вероятно очень вкусное, потому что все, глядевшие на лицо, облизнулись».

Несколько строк, а каждый из нас воочию представил аппетитное блюдо. А как Пружина-Пружинский описывает рецепт карасей в молоке! «Берут карасей обыкновенных, еще живых... животрепещущих, и в молоко... День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих ананасов!»

Жареные караси по-чеховски

• 1 кг карасей,
• 500 мл молока,
• 3 яйца,
• 2 луковицы

Свежую рыбу помыть и на 2-3 часа положить в молоко. И только потом выпотрошить, почистить. Насухо протереть бумажным полотенцем. Крупную луковицу мелко порезать и обжарить в растительном масле. Яйца взбить и смешать с жареным луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях. Положить на сковороду с растительным маслом и на сильном огне обжарить с обеих сторон до образования хрусящей корочки. Всю рыбу сложить в глубокую сковороду, залить сметаной и 10 минут протомить.

Бренд от Пушкина

«И заведет крещеный мир на каждой станции трактир» – написал Пушкин в своем романе в стихах «Евгений Онегин». 

Именно он и прославил в веках котлеты по-пожарски. Как-то, путешествуя в очередной раз из Петербурга в Москву, Пушкин решил написать своему другу Соболевскому, который очень любил вкусно поесть, подробные рекомендации о том, какие блюда и в каких ресторанах следует обязательно попробовать на этом популярном в те времена маршруте. Среди прочих рекомендаций Пушкин написал:

«... На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке.

Жареных котлет отведай

И отправься налегке».

Так Пушкин создал бренд «котлеты Пожарские». Кстати, в те времена на одном из зданий в Торжке висела большая вывеска: «Портной Евгений Онегин. Фраки, брюки, пальто. Быстро и недорого» и великий поэт не смог не обратить внимание на столь звучное имя и дал его главному герою своего нетленного произведения.

Котлеты по-пожарски

• 500 г филе курицы,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. сливок,
• 3 ломтика белого хлеба,
• 2/3 стакана молока,
• 1/2 ст. л. молотых сухарей,
• 1 яйцо, масло для жарения,
• перец, соль, зелень.

Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 минут до румяной корочки. Традиционным гарниром к ним являются прогретые со сливочным маслом овощи: зеленый горошек в стручках или горошком; цветная капуста; стручковая фасоль или другие подходящие для такого блюда овощи.

Литературоведы добрались и до кулинарных вкусов Льва Толстого и его семьи – издали «Поваренную книгу Софьи Андреевны Толстой», в которой есть «щука в опаренном хрене» и «бланманже с ванилью». Удивляться не приходится: такой монументальный роман, как «Война и мир», мог быть написан только рукой, не остывшей от вилки с этим самым бланманже.

Детективная кухня Ниро Вульфа

Еда – одно из главных и свято оберегаемых хобби героя произведений Рекса Стаута сыщика Ниро Вульфа. Недаром за ланчем и обедом в его доме категорически запрещается говорить о делах. Тем не менее большинство детективных расследований тесно переплетаются с самыми неимоверными кулинарными сюжетами.

Рекс Стаут и сам был великолепным поваром и умел получать удовольствие от еды (хотя, по его признанию, иногда позволял себе испытывать тайную страсть к незатейливому хот-догу). По страницам романов разбросано столько описаний самых изысканных блюд, что Стаут в 1973 году даже опубликовал собственную книгу рецептов Nero Wolfe Cookbook. Он предварил ее вступлением главного героя.

«Я прошу вас не доверять приготовление предложенных здесь блюд своему повару, если он не истинный мастер. Готовьте их сами и только по случаю, который действительно того стоит. Эти блюда – услада эпикурейца, в чем легко сможете убедиться и вы, и ваши гости. При этом нельзя сказать, что они слишком утонченны или претенциозны, чтобы не утолить голод и не порадовать желудок. Вы сможете приготовить любое из них, если испытываете достаточное уважение к искусству высокой кухни и желание потратить время и усилия, которых любое изысканное блюдо, несомненно, требует и заслуживает... Приятного аппетита! Ниро Вульф».

Что ж попробуем приготовить несколько блюд из кулинарной книги этого проницательного сыщика и истинного гурмана.

Жареная утка а-ля мистер Ричардс

• 1 утка,
• 1 ст. ложка мелко нарезанного лука,
• 2 веточки петрушки,
• 1/2 чайной ложки соли,
• свежемолотый черный перец,
• 1 стакан крепкого куриного бульон,
• 1/2 чайной ложки эстрагона,
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки,
• 1/2 чайной ложки тимьяна,
• 100 мл коньяка.

Тушку утки натереть солью и черным перцем. Потроха и печень порубить с луком и петрушкой, приправить солью, перцем и уложить внутрь тушки. Связать крылышки и ножки утки, проколоть острой вилкой кожу в нескольких местах, положить в утятницу и поставить в разогретую до 250 °С духовку на 15 минут. Сварить куриный бульон с эстрагоном, петрушкой и тимьяном.

Уменьшить в духовке температуру до 180° и продолжать готовить утку, периодически поливая выделяющимся соком и куриным бульоном, до тех пор, пока она не будет полностью готова (70-80 минут). Выложить приготовленную утку на подогретое блюдо, полить разогретым коньяком и поджечь. Когда пламя погаснет, полить утку образовавшимся соусом. После этого разделать на порции и подавать.

Маффины с черникой

• 100 г сливочного масла,
• 2/3 стакана сахарного песка,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• 4 чайные ложки пекарского порошка,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 стакан молока,
• стакан свежей или замороженной черники.

Растереть масло с сахаром до образования однородной воздушной массы, вмешать туда яйца и тщательно взбить все вместе. Просеять муку и смешать с пекарским порошком и солью в миске. Постепенно добавить в масляную смесь поочередно муку и молоко. Положить в получившуюся массу чернику, перемешать и выложить столовой ложкой в смазанные  маслом  формочки  для  кексов, заполняя  их  примерно  на 2/3. Нагреть духовку до 190°С. Выпекать 25 минут.

Кулинарная тема пользуется популярностью и у других создателей детективов.

Так Иоанна Хмелевская, «польская Агата Кристи» издала книгу рецептов для читателей, замучивших ее в письмах вопросами, как приготовить то или иное блюдо (поскольку в одном из романов писательницы героиня соблазняет мужчин изысканной кулинарией).

Российская писательница-детективщица Дарья Донцова тоже не осталась в стороне и выпустила «Кулинарную книгу лентяйки», соcтоящую из рецептов, «не требующих от хозяйки больших усилий и времени».

Обед с Остапом Бендером

Если вдруг кто-то на обед у себя дома пожарного инспектора ожидает (не дай Бог вообще-то, но мало ли), то приготовить такой обед можно, взяв рецепты у Ильфа и Петрова из непревзойденного произведения «12 стульев».

Давай вспомним, что подавали на обед во 2-м доме Старсобеса великому комбинатору.

«Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок… Обед прошел весело, и только за компотом Остап вспомнил о цели своего посещения.».

А мы решили попробовать приготовить из этого кулинарного изобилия форшмак.

Форшмак из того, что бог послал

• 2 сельди,
• 0,5 батона,
• 3 яйца,
• 4 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового,
• 1 антоновское яблоко,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ч. ложка черного молотого перца,
• 2 зерна душистого перца,
• 2 ст. ложки слабого раствора (3%) винного уксуса,
• 0,5 ст. ложки готовой горчицы.

Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб без корки, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.

Чем накормить Карлсона?

Сказку о Карлсоне шведской писательницы Астрид Линдгрен любят и дети, и взрослые. Этот человечек с моторчиком живет на крыше и постоянно соблазняется плюшками.

Оказывается, мужчина в самом расцвете сил любил не только сладкое, что подтверждает следующий отрывок: «Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.

– Мясные тефтели, – сказал он. – Обожаю сочные вкусные тефтели!

Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.

– Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, – добавил он.

Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку…»

Мясные тефтели по-шведски

• 1 кг телятины,
• 2 луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• 200 г черствого белого хлеба,
• 1 банка (400 мл) консервированных помидоров,
• растительное масло,
• укроп,
• лавровый лист,
• соль, перец.

Мясо порезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. Вместе с мясом прокрутить одну луковицу и два зубчика чеснока. С батона срезать корку и размочить в стакане теплого молока. Слегка отжать и добавить в миску с мясом. Фарш посолить, добавить тимьян и черный перец. Тщательно вымесить. Фарш готов. Еще одну луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности лука. В обжарку положить консервированные томаты в собственном соку, пучок укропа, лавровый лист, перец, соль. Варить 10 минут после закипания. Затем вынуть укроп и лавровый лист.

Сформировать тефтели размером с помидор черри. Сложить в сковороду с растительным маслом и обжарить их со всех сторон. Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.

 

Случай в общепите

Не обошел своим вниманием кулинарную тему и писатель-сатирик Григорий Горин. У него есть очень смешной рассказ (монолог официанта), который так и называется «Хочу харчо».

А дело было так: «Вот на днях приходит к нам в ресторан один старик… Кто он, не знаю. В общем, в тюбетейке и халате… старый такой, лет ему восемьдесят, а может, и больше – они там долго живут… Сел за мой столик, повертел меню и говорит мне: «Хочу харчо!». Я вежливо говорю: «Нету харчо!»

Я объясняю: «Нету харчо! Нету, дедушка!.. Харчо из баранины делают, а баранину сегодня не завезли… Не прислали с базы баранину! Говядину прислали… Вернее, свинину. А насчет баранины наш директор звонил на базу тому директору, но тот директор уехал куда-то. Так что с бараниной пока неясность. А без баранины – нельзя харчо!»

Вроде бы объяснил ему, понятней нельзя. Все растолковал. А он смотрит на меня своими восточными глазами и говорит: «Хочу харчо!»

Ну что было делать? Как еще можно объяснять?.. Плюнул я с досады и принес ему харчо».

Попробуем приготовить харчо из говядины?

Суп-харчо из говядины

• 500 г говядины,
• 4 ст. ложки риса,
• 6 помидоров,
• 4 луковицы,
• 1 острый перец,
• зелень укропа, сельдерея, петрушки,
• черный душистый перец горошком,
• лавровый лист,
• 50 г жира,
• хмели-сунели,
• соль по вкусу,
• 2,5 л воды.

Мясо порезать на маленькие кусочки и отварить до полуготовности. До закипания снять пену. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Лук порезать, спассероватъ с жиром, добавить кусочки мяса и потушить 10-15 мин. Помидоры перетереть на терке и добавить к мясу, потом добавить мясной бульон и, когда он закипит, насыпать в него рис. За 15 мин до окончания варки положить в суп мелко порезанный стручковый перец, рубленую зелень, толченый чеснок, перец горошком, лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

За столом с волшебниками

Читая книги Джоан Роулинг, невозможно не уделить внимание роскошным пирам, которые проводились в Хогвардсе.

В книгах о Гарри Поттере герои едят множество вкусных блюд. Рождественский обед для учеников, оставшихся в школе на зимние каникулы, приготовлен по всем правилам традиционного английского рождественского стола.

А вот на Турнире трех волшебников в книге «Гарри Поттер и кубок огня» подавли французский буйабес.

«Стоящая на столе посуда, как обычно, наполнилась едой. Домашние эльфы на кухне, очевидно, трудились не покладая рук – перед ними стояли всевозможные блюда, из которых несколько были явно иностранной кухни.

– А это что такое? – спросил Рон, указывая на чашу, наполненную чем-то вроде рагу из устриц, креветок, крабов и моллюсков, которое стояло рядом с пудингом, начиненным говядиной и почками.

– Буйябес – ответила Гермиона.

– Будь здорова! – отозвался Рон.

– Это блюдо французской кухни, – продолжала Гермиона, – я ела его, когда отдыхала во Франции в позапрошлом году. Очень вкусно».

Буйябес из Хогвардса

• 250 г тигровых креветок в оболочках,
• 3 ст. л оливкового масла,
• 6 зубчиков чеснока,
• 4 луковицы,
• 1 ст. л. семян фенхеля,
• 2 ст. л томатной пасты,
• 400 г консервированных маленьких помидорчиков,
• 6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части,
• 1,5 л охлажденного рыбного бульона,
• 1/4 ст. л веточек шафрана,
• 1 апельсин, тертая цедра и сок,
• 750 г филе разной рыбы (например, треска или морской окунь), порезанной большими кусками.

Очистить креветки. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8-10 мин. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры, очищенные и порезанные на кусочки. Перемешать и готовить на среднем огне 2-3 мин, помешивая. Добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 45 мин, помешивая. Пропустить суп через сито. Выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 мин. Подавать с чесночными сухариками.

Кофе от Юлиана Семенова

Готовый рецепт необычного кофе можно найти в одной из книг Юлиана Семенова о Штирлице «Экспансия». «Джекобс отошел к камину, там у него стояла кофемолка и маленькая электроплита с медными турочками. Споро и красиво, как-то по-колдовски, он начал делать кофе, объясняя при этом:

– В Анкаре мне подарили рецепт, он сказочен. Вместо сахара – ложка меда, очень жидкого, желательно липового, четверть дольки чеснока, это связывает воедино смысл кофе и меда, и, главное, не давать кипеть.

Все то, что закипело, лишено смысла. Ведь и люди, перенесшие избыточные перегрузки – физические и моральные, – теряют себя, не находите?»

События 1 декабря

 События дня 1 декабря

В 1835 году была издана первая книга сказок Г.-Х. Андерсена.

В 1841 году учебник по канадскому языку стал первой в Канаде книгой, авторам которой была гарантирована защита авторских прав.

В 1856 году в Санкт-Петербург приехал из Севастополя Лев Толстой, участвовавший в обороне города. Он остановился у Тургенева, который ввел его круг петербургских литераторов. Тургенев был старше на 10 лет и покровительствовал молодому таланту. Однако с самого начала Толстой обнаружил такую самостоятельность суждений, независимость поведения и мощь таланта, что ни в чьем благоволении не нуждался. Между писателями часто вспыхивали бурные споры. Тургенев так писал о Толстом в одном из своих писем: «Вы не можете себе представить, что это за милый и замечательный человек – хоть он за дикую ревность и упорство буйволообразное получил от меня название Троглодит. Я его полюбил каким-то странным чувством, похожим на отеческое». Такие отношения продолжались пять с половиной лет, когда случилась ссора, едва не приведшая к дуэли. После нее отношения писателей прервались на 17 лет.

В 1887 году напечатана первая книга о знаменитом детективе Шерлоке Холмсе – роман «Этюд в багровых тонах».

В 1887 году состоялась премьера комедии 27-летнего Антона Чехова «Иванов» в московском театре Федора Корша. В те времена фамилия героя еще произносилась с верным ударением на второй слог.

В 1922 году в петроградском издательстве «Радуга» приступили к печати стихотворных сказок Корнея Ивановича Чуковского «Тараканище» и «Мойдодыр».

    Они вышли под одной обложкой на 24 страницах тиражом в 7000 экземпляров. 40-летний Чуковский, прежде известный как журналист, переводчик, литературный редактор и критик, после этой публикации стал признанным детским автором. Следом последовала «Муха-цокотуха», в 1924 году был написан «Доктор Айболит». Но как непросто было из создателю, можно понять из дневниковой записи: «1922 год был ужасный год для меня... Я чувствовал, что черствею, перестаю верить в жизнь, и что единственное мое спасение — труд. С тоскою, почти слезами писал «Мойдодыра». Побитый — писал «Тараканище». Всюду когти, зубы, клыки, рога!»
То, что с таким восторгом с первого раза подхватывали и запоминали дети, совсем не ложилось на душу критикам. Когда книжка вышла, они обрушились на «Мойдодыра». Автора обвинили в неуважении к трубочистам, отношении к детям как идиотам, а восклицание «Боже, боже, что случилось?» посчитали крамольным в эпоху антирелигиозной пропаганды.

В 1933 году в Москве открылся Литературный институт им. М. Горького.

В 1946 году в Рязанской области, в районном центре Лев Толстой (бывшая станция Астапово), открылся музей Л. Н. Толстого.

ПЕРЕЛИСТЫВАЯ СТРАНИЦЫ СЛОВАРЯ и ЖИЗНИ ВЛАДИМИРА ДАЛЯ. 220 лет со дня рождения

 

Имя этого, без преувеличения, великого и замечательного человека знают многие. Но если спросить, чем же он так замечателен, то многие назовут Даля автором «Толкового словаря живого великорусского языка» и сборника «Пословицы русского народа». И лишь знатокам известен тот факт, что В. И. Даль был весьма разносторонним писателем и отдал литературному труду около сорока лет своей жизни. В течение этого времени он выступал в литературе, как под собственным именем, так и под псевдонимом Казак Луганский. 

Полное собрание его сочинений составляет 10 томов и включает в себя 145 повестей и рассказов, 62 короткие истории из сборника «Матросские досуги», а также несколько статей и очерков.

 А ещё есть «очерки русской жизни», произведения для детей, стихи и даже пьесы.

Но и этого мало сказать о В. И. Дале.

    Владимир Даль кроме русского языка, он знал немецкий, французский, английский,  украинский, белорусский, польский. Читал и писал на латыни, изучал болгарский и сербский языки. Свободно мог общаться на татарском, казахском и башкирском языках.

Он был учёный-практик и является автором некоторых учебников и научных статей.

Столярничал, делал украшения из стекла. 

Но всё же, для потомков, Даль – это собиратель слов и их толкователь, а его словарь без преувеличения можно назвать сокровищницей русского языка.

    В 1866 году вышел в свет последний (четвёртый) том «Толкового словаря живого великорусского языка». Владимир Иванович Даль посвятил этому труду 53 года своей жизни и, не имея никакого опыта и являясь буквально «первопроходцем», собрал и включил в словарь около 200 000 слов и 30 000 пословиц, поговорок, загадок и присловий, поясняющих значение и употребление приводимых слов – это огромный, колоссальный труд.

    Кроме работы над словарём, Даль собирал и записывал сказки, таковых набралось более тысячи, - он отдал их безвозмездно своему коллеге А. Н. Афанасьеву, составителю сборника «Народные русские сказки»; свои записи народных песен отдал П. Киреевскому, а богатое собрание лубочных картин - в Публичную библиотеку.

Удивительно, но работу над словарём, посвящённую изучению слов великорусского языка, проводил отнюдь не профессиональный филолог.

    Даль был влюблен в русский язык, русский фольклор, русские обычаи и традиции, изучал их, сам им следовал и завещал нам.

 «Ни прозвание, ни вероисповедание, ни сама кровь предков не делают человека принадлежностью той или другой народности. Дух, душа человека – вот где надо искать принадлежность его к тому или другому народу. Чем же можно определить принадлежность духа? Конечно, проявлением духа – мыслью. Кто на каком языке думает, тот тому народу и принадлежит. Я думаю по-русски».

    И так и было, отец Даля – обрусевший датчанин – Иван Матвеевич Даль, от рождения Иоганн фон Даль. Приехал он из Копенгагена по приглашению императрицы Екатерины II на должность придворного библиотекаря, она сочла полезными его разносторонние познания: он был лингвистом, знал европейские языки и древнееврейский язык. Спустя некоторое время Иоганн фон Даль получил медицинское образование и окончательно осел в России, в Екатеринославской губернии, а приставка «фон» и вовсе забылась. До конца дней своих он работал как врач-практик.

    Его жена, Мария Фрейтаг,   была хорошо образованна, как и муж знала несколько языков, была музыкальна. В доме, где родился и вырос будущий писатель и его братья, всегда звучали музыка и пение, было много книг. Мать лично занималась воспитанием и образованием своих детей, только математику и рисование доверила другим учителям. А ещё она была рукодельница, чему непременно учила и детей. Она говорила: «Надо зацеплять всякое знанье, какое встретится на пути; никак нельзя сказать вперёд, что в жизни пригодится». Способность «зацеплять» знания и ремёсла, и самое главное – слова, останется у Даля на всю жизнь.

  

 В тринадцать лет Даль был определён в Морской кадетский корпус и в 1819 году был направлен на флотскую службу – Черноморский и позже Балтийский флот, которую он оставил в 1826 году. Но именно в 1819 году и был положен зачин будущей большой работе по составлению Словаря. «Зачин дело красит» – можно прочитать в словаре Даля. Знатный (видный, приметный, отличный, славный) зачин получился!

    

Какой бы рассказ о жизни В.И. Даля не вёлся, он непременно сведётся к тому, как он собирал слова, составлял по крупицам свой Словарь, и толковал записанное. И первый случай представился ему в дороге по Новгородской губернии. Ямщик, который вёз продрогшего седока, молодого мичмана Владимира Даля, произнёс слово «замолаживает», что значит, говоря о небе – «заволакивается тучками, клонится к ненастью». Этот случай стал определяющим для будущей жизни В. И. Даля, так он записал первое слово в свою записную книжку и пополнял её при каждом удобном случае новыми словами, меткими изречениями, пословицами и поговорками.

    Выйдя в отставку в 1826 году, Даль решил отдаться медицине. Так он поступил в Дерптский университет на медицинский факультет и уже через два года применил свои знания на практике, потому как был призван в действующую армию – началась русско-турецкая война. В 1829 году Даль успешно сдал экзамен на степень доктора медицины и оператора (сегодня его бы назвали хирургом). О таланте Даля-хирурга ходили легенды, его высоко ценил сам Н. И. Пирогов и говорил, что Даль обладал «необыкновенной ловкостью в механических работах». Надо заметить, что Даль обладал редким навыком, он мог оперировать как правой, так и левой рукой. И этот навык его ценили другие знаменитые операторы и приглашали Даля в сложных случаях. И ещё один немаловажный факт о Дале-хирурге, он также был известен как оперирующий окулист и на его счету более сорока операций по удалению катаракты. Кстати, описание операций, которые делал Даль, можно встретить в учебниках медицины.

    Военные походы, боевые действия, многочисленные хирургические операции – среди всего этого ужаса Даль успевал собирать материал для будущего Словаря, записывать слова. Именно в походах слушал Даль язык своего народа в таком изобилии и разнообразии, потому как «из шестидесяти губерний и областей» собраны были мужики на войну. Становились они на привал, и тогда уж можно было их расспрашивать. 

    Позже в «Напутном слове» (предисловии к словарю) Даль записал: «Жадно хватая на лету родные речи, слова и обороты, когда они срывались с языка в простой беседе, где никто не чаял соглядатая и лазутчика, этот записывал их без всякой иной цели и намеренья, как для памяти, для изученья языка, потому что они ему нравились. Сколько раз случалось ему среди жаркой беседы, выхватив записную книжку, записать в ней оборот речи или слово, которое у кого-нибудь сорвалось с языка… А слова этого не было ни в одном словаре… и было оно чисто русское!».

Походное время – полгода – было самым урожайным на слова, количество записных книжек Даля выросло. Да так выросло, что понадобился верблюд, чтобы таскать мешки с многочисленными записями. Но так случилось, что в военной суматохе верблюд, навьюченный драгоценным грузом – мешком со словами – пропал. Даль признавался, что «осиротел с утратою своих записок». Впрочем, верблюд потом нашелся и, побывав в турецком плену, вернул хозяину его драгоценные записи, турки на них не позарились. «Таким образом, – признавался позднее Даль, – начало русского Словаря было избавлено от турецкого плена…».

После турецкого похода, военная жизнь Даля не закончилась. В ноябре 1830 года началось польское восстание и корпус, в котором служил доктор Даль, был отправлен на подавление «мятежа». И снова он шёл со всеми, перевязывал и зашивал раны. И снова новый опыт, и «целые вереницы речений».

    В 1832 году Владимир Иванович вернулся из Польши и, поработав некоторое время в Петербургском военно-сухопутном госпитале врачом-окулистом, оставил медицинскую практику. Почему Даль принял такое решение? Может быть потому, что литературный дар уже вовсю кипел в нём и слова просились на бумагу? Пожалуй, так и есть. 

    в Дерпте, куда Даль приехал изучать медицину, он познакомился и подружился с Жуковским, Языковым и Воейковым. Отсюда же и берут начало его первые литературные опыты. 

Как писатель В. Даль родился в 1830 году, когда в «Московском телеграфе» была напечатана его повесть «Цыганка». Именно так он и подписался – «В. Даль». Но повесть эта примечательна всё же, потому как в ней заложены те черты творчества Даля, что позже принесут ему известность – «Цыганка» была переполнена этнографией – «описаньем быта, нрава и обычая народа». Направление это будет истинно далевским, он будет продолжать знакомить своих читателей с жизнью других народов: украинцев, башкир, казахов, лезгин, сербов, болгар.

    Более широкую известность Далю принёс сборник сказок, который он выпустил в 1832 году под именем Казака Луганского. Назывался это сборник по-старинному длинно: «Русские сказки из предания народного изустного на грамоту гражданскую переложенные, к быту житейскому приноровленные и поговорками ходячими разукрашенные Казаком Владимиром Луганским. Пяток первый». Это была та книга, после которой о писателе заговорили. За то и поплатился, а именно за: «…насмешки над правительством, жалобы на горестное положение солдата и прочее».  оставшиеся экземпляры были изъяты из торговли, а сам сочинитель подвергся аресту. Книгу взял на рассмотрение сам государь Николай I… 

    Власти «пошумели», подвергли автора суду, но отпустили – помиловали за «особую ревность по службе», «за труды, понесенные…», т.е. за подвиги на военной службе. Царь помиловал Даля, но не сказки Казака Луганского. 

    В сложившихся обстоятельствах Даль вынужден был поменять род деятельности – из докторов в чиновники – и место жительства. Так в 1833 году из Петербурга писатель переехал в Оренбург, где стал чиновником особых поручений при военном губернаторе Оренбургского края В. А. Перовском. 

Хорошим знакомым Пушкина Даль стал, побывав у того в гостях. Даль принёс Пушкину один из немногих оставшихся у него экземпляров «Сказок Казака Луганского», видимо, хотел услышать мнение старшего и признанного уже писателя. 

Даль и Пушкин встречались ещё несколько раз. Одна из встреч состоялась в Оренбурге в 1833 году. 

    Даль и Пушкин проехали по пугачёвским местам и лучшего краеведа, чем Даль было не найти. Он передал Пушкину «сколько слышал и знал местность, обстоятельства осады Оренбурга Пугачевым; указывал на Георгиевскую колокольню в предместии, куда Пугачев поднял было пушку, чтобы обстрелять город; …говорил о незадолго умершем здесь священнике, которого отец высек за то, что мальчик бегал на улицу собирать пятаки, коими Пугач сделал несколько выстрелов в город вместо картечи, – о так называемом секретаре Пугачева Сычугове, в то время еще живом, и о бердинских старухах, которые помнят еще “золотые” палаты Пугачева, то есть обитую медною латунью избу». В общем, Даль и Пушкин проехали той дорогой, которой добирался Пётр Андреевич Гринёв к Пугачёву.

    Но и Александру Сергеевичу было чем поделиться со своим провожатым, так он рассказал Далю сказку о Георгии Храбром и волке. Владимир Иванович записал сказку и напечатал ещё при жизни Пушкина. Даль в долгу не остался, что именно, какую сказку он рассказал доподлинно неизвестно, но известно то, что Пушкин меньше, чем через месяц написал «Сказку о рыбаке и рыбке». «Твоя от твоих! Сказочнику Казаку Луганскому – сказочник Александр Пушкин», – с такою подписью Пушкин прислал Далю рукопись сказки. Выходит, писатели обменялись сказками? Так эта поездка оставила заметный след в творчестве обоих писателей и обогатила их новыми творческими замыслами.

    Были и ещё встречи. Одна из них оставила Далю на память перстень  и чёрный сюртук с небольшой дырочкой, это было в день смерти А.С. Пушкина 29 января (10 февраля) 1837 года. Даль, когда узнал о ранении Пушкина, явился сразу и остался с ним до самого конца – как друг и как врач и  именно ему были адресованы предсмертные слова великого поэта.

    Владимир Иванович Даль был удивительным человеком, он так много задумал, успел и осуществил за всю свою жизнь, что обо всех его делах и не расскажешь (собственно на то есть соответствующие источники).

     На протяжении 36 лет Даль служил на государственном поприще, был чиновником самого высокого ранга. Но он вполне успешно сочетал карьеру чиновника с научной и литературной деятельностью. Он жил и работал в Оренбурге, Петербурге и Нижнем Новгороде, а затем и в Москве. Но, где бы он ни жил, где бы ни служил – всегда слушал – слушал живой язык жизни. А Словарь задуман был, чтобы сохранить этот живой язык жизни всей Руси великой. 

    Даль так говорил о труде своём: «Писал его не учитель, не наставник, не тот, кто знает дело лучше других, а кто более многих над ним трудился; ученик, собиравший весь век свой по крупице то, что слышал от учителя своего, живого русского языка».

    Но задуман был не только Словарь, много лет собирал Даль материал и для сборника «Пословицы русского народа». Работа была завершена в 1853 году в Н. Новгороде, но свет увидела лишь в 1862. Причиной тому была… цензура. Когда издание вышло из печати, читатели могли увидеть такие слова составителя: «Пословица несудима». 

    Уезжая из Новгорода в Москву (уже в отставке) Даль вёз свой «словарь окончательно обработанный до буквы «П». Первый том увидел свет в 1863 году, а последний, как говорилось выше, в 1866. За несколько дней до смерти Владимир Иванович продиктовал дочери четыре словарные статьи для второго издания его главного дела жизни – «Толкового словаря живого великорусского языка». 

    Умер Владимир Иванович Даль 4 октября 1872 года в Москве, похоронен на Ваганьковском кладбище.

    В. И. Даль писал сказки, но к числу «официальных» детских писателей его никогда не относили, хотя перу его принадлежит несколько десятков произведений для детей (как для малышей, так и для юношества). 

 Он считал, что всему доброму, мудрому, высоконравственному необходимо приобщать ребёнка в раннем возрасте. Необходимо его просвещать, а уже потом образовывать. 

    Интересно вспомнить, а для тех, кто не знает – узнать один далевский завет, предназначенный для родителей и воспитателей: "Что вы хотите сделать из ребенка? Правдивого, честного, дельного человека, который думал бы не столько об удобстве и выгодах личности своей, сколько о пользе общей, не так ли? Будьте же сами такими; другого наставления вам не нужно".

Интересные факты о В. И. Дале:

      * В. И. Даль родился в местечке Лугань (сейчас это город Луганск), отсюда и псевдоним – Казак Луганский.

    * В Луганске в память о выдающемся земляке создан Литературный музей В. И. Даля. Научным сотрудникам музея удалось собрать в полном объёме прижизненные издания литературных произведений писателя. Музей рассказывает о личности В. И. Даля в контексте эпохи, рассказывает о современниках Даля – А. С. Пушкине, Т. Г. Шевченко, Н. В. Гоголе, Н. И. Пирогове. Около музея стоит памятник Далю.

    * Музей В.И. Даля есть и в Москве на Большой Грузинской улице. Даль жил в этом доме вместе со своей семьёй с 1859 по 1872 год. Это одно из старейших деревянных зданий Москвы (построено в 1780 г.), которое уцелело при пожаре 1812 года. Лев Владимирович, сын Даля, архитектор, после смерти отца реконструировал особняк. Он украсил внешний вид здания элементами русского деревянного зодчества: орнаменты на фронтоне, резное крылечко, изразцовые печи и паркет из цветного дерева. Так дом выглядит и сейчас.

    * В музее есть один интересный экспонат – это титульный лист знаменитой «Сказки о рыбаке и рыбке» с пушкинской дарственной надписью, а также картина самобытного художника, на которой Даль изображен у смертного одра поэта.

    * В Оренбурге в 1998 году был установлен памятник сразу двум поэтам: Пушкину и Далю.

Это событие было приурочено к 200-летию со дня рождения Александра Сергеевича. Место для установки памятника было выбрано не случайно. Раньше на этом месте стояла церковь, возведённая в середине XVIII века. Во время своего пребывания в Оренбурге, Пушкин посетил эту церковь вместе с Далем.

    * Когда Владимир Даль участвовал в польской «кампании» в 1831 году, ему, волею судьбы, пришлось взять на себя строительство моста через Вислу – широкую и полноводную, чтобы обеспечить переправу войск. Эту сложную инженерную задачу (в корпусе генерала Ридигера не нашлось инженера) Даль решил в короткий срок. То, что придумал Даль, было не только хорошо и прочно, но и ново для того времени. Итак, Даль навёл мост, защищал его при переправе и затем сам и разрушил, за что и получил разнос. Но позже, всё-таки, получил за этот инженерный подвиг награду от императора Николая I – Владимирский крест с бантом.

    * Живя в Оренбурге и «ведая край», Даль основал «Музей естественных произведений Оренбургского края». За свои заслуги в естествознании был принят в Академию наук членом-корреспондентом. Труды Даля-естественника были собраны и вошли в учебники «Ботаники» и «Зоологии».

    * В 1845 году в Петербурге на квартире у В. И. Даля состоялось первое заседание Русского географического общества, на котором его избрали в Совет общества и присвоили почетное звание члена-учредителя.

    * 22 ноября, в день рождения В.И. Даля, в России отмечается уже ставший традиционным праздник русской словесности – День словаря. В этот день во всех учебных заведениях, библиотеках, музеях, культурных центрах, книжных магазинах проходят многочисленные мероприятия (уроки, выставки, презентации ученических проектов), посвященные Владимиру Далю как символу отечественной лексикографии, и вопросам формирования и развития культуры пользования словарями.

Давайте вспомним несколько моментов из яркой жизни Владимира Даля

20 мая - Всемирный день врача травматолога

 Всемирный день врача травматолога

    Всемирный день врача-травматолога – профессиональный праздник специалистов, которые причастны к травматологии отмечают сегодня, 20 мая, в России, Украине, Беларуси и других странах мира. 

   Праздник отмечают и  преподаватели, студенты, выпускники профильных учебных заведений. К торжествам присоединяются их пациенты, родственники, друзья, знакомые, близкие люди и библиотекари. 

Вашему вниманию представляю  подборку книг в которых главные герои - врачи, которые каждый день заступают на свой боевой пост и спасают людей.

1. Вениамин Каверин «Открытая книга»

Главная героиня романа — Татьяна Власенкова, учёный-микробиолог и изобретатель пенициллина, спасшего много жизней. В романе три части, которые вмещают всё: становление и взросление героини и любовную линию, и будни эпидемиолога в годы войны.

 2. Михаил Булгаков "Записки юного врача"

С цикла рассказов, вошедших в данный сборник, началась писательская биография Михаила Афанасьевича Булгакова. В основу "Записок юного врача" легли автобиографические факты, относящиеся к периоду работы Булгакова земским врачом в одной из сельских больниц Смоленской губернии.

3. Людмила Улицкая "Казус Кукоцкого"

Герой "Казуса Кукоцкого" - гениальный врач, то, что называется, милостью Божьей, и это открывает для автора огромные романные возможности, ведь человек этой профессии каждый день смотрит в бездну: граница между здоровьем и нездоровьем - та же граница между жизнью и смертью, свободой и несвободой. Время действия в романе - сороковые-шестидесятые: излёт сталинской эпохи, разгром генетики, смерть тирана, оттепель, первые джазмены. Телесность и, казалось бы, грубая физиология (здесь автор не боится подойти к самому краю) тесно сплетаются с темой судьбы - в высоком, почти древнегреческом её понимании.

4. Василий Аксёнов "Коллеги"

Это повесть о молодых коллегах - врачах, ищущих своё место в жизни и находящих его, повесть о молодом поколении, о его мыслях, чувствах, любви. Их трое - три разных человека, три разных характера: резкий, мрачный, иногда напускающий на себя скептицизм Алексей Максимов, весельчак, любимец девушек, гитарист Владислав Карпов и немного смешной, порывистый, вежливый, очень прямой и искренний Александр Зеленин. И вместе с тем в них столько общего, типического: огромная энергия и жизнелюбие, влюблённость в свою профессию.

Это одна из самых известных и светлых книг Аксёнова. По образованию врач, он прошёл путь своих героев. На романе лежит сильнейший автобиографический отпечаток личности автора - в нём его душа, его судьба...

5. Борис Пастернак "Доктор Живаго"

В 1958 году Борис Пастернак был удостоен Нобелевской премии по литературе "за значительные достижения в современной лирической поэзии, а также за продолжение традиций великого русского эпического романа", но для соотечественников присуждение премии оказалось прочно связано с романом "Доктор Живаго". Масштабная эпопея, захватывающая история любви, трагическое свидетельство многострадальной эпохи, - это произведение по праву считается одним из величайших романов как российской, так и мировой литературы.

6. Викентий Вересаев "Записки врача"

"Я буду писать о том, что я испытывал, знакомясь с медициной, чего я ждал от нее, и что она мне дала".

В 1901 году увидела свет книга молодого врача Викентия Викентьевича Вересаева "Записки врача". Она имела сенсационный успех, выдержала 14 изданий и была переведена на все европейские и на японский языки. Сразу после выхода вокруг книги разгорелись жаркие споры. Передовая медицинская общественность, в частности деятели земской медицины, горячо восхищались книгой, одобряли и поддерживали высказывания своего коллеги. Другие резко осуждали книгу, считая, что автор излишне пессимистичен, дискредитирует врачей, предъявляет к ним завышенные требования.

Переживания начинающего свою деятельность врача, трудности, доводившие его до отчаяния, несоответствие между тем, к чему его готовили, и тем, что он увидел в жизни, - обо всём этом рассказано в "Записках врача" ярко и откровенно.

7. Фёдор Углов "Под белой мантией"

Книга знаменитого хирурга - это и медицинский детектив, и точное описание жизни и быта людей советской эпохи, и бесценное свидетельство мужества, самоотверженности и доброты врача.

Фёдор Григорьевич пишет о своих пациентах и реальных случаях из практики. В каждой строчке чувствуется, как важна для него человеческая жизнь, как упорно, иногда почти без надежды на успех, бьётся он со смертью.

Начав читать эту невероятную книгу, полностью основанную на реальных событиях, оторваться уже невозможно!

8. Александр Куприн «Чудесный доктор»

Ещё один образец лучшего представителя профессии — доктор из рождественского рассказа Куприна.

9. Дмитрий Правдин "Записки районного хирурга"

"Я рвался в бой: жаждал резать и шить не под пристальным присмотром профессорско-преподавательского состава кафедры хирургических болезней, а сам! Можно было остаться в городе, но юношеский максимализм взял вверх над здравым смыслом, и я поехал работать на периферию.

- Ты уже восьмой хирург за последние три года, - сообщил мне заведующий хирургическим отделением.

- Как? - изумился я. - Восемь хирургов за три года? А что тут, аномальная зона ?

- Да нет, - грустно улыбнулся доктор. - Трудностей испугались.

- Ну, я трудностей не боюсь, - самоуверенно заверил я. - Вот, вышел раньше на два дня. Как оказалось, напрасно..."

Дмитрий Правдин действительно сразу после института устроился работать районным хирургом. Этот роман полностью реален! Дмитрий вёл дневник, поэтому более уморительного, восхитительного и ужасающего чтива не видели даже прожжённые любители медицинских сериалов и книг.

10. Юрий Герман "Дело, которому ты служишь"

"Дело, которому ты служишь" - первый роман одноимённой трилогии. Главный герой, талантливый хирург Владимир Устименко, делает первые шаги в профессии, сразу заявляя свою жизненную позицию: преданность врачебному долгу, "делу" прежде всего. Сам писатель говорил, что он вложил в этот образ всё лучшее, к чему стремился сам...

11. Артур Хейли "Окончательный диагноз"

Это - больница. Больница, в которой кипит жизнь. Здесь лечат людей - и не просто лечат, но спасают. Однако это ли не главное в мире больницы? В мире, где интригуют и дружат, рискуют и предают, влюбляются и теряют любовь. Изменяют. Сражаются. Попросту живут. Потому что жизнь - это, как говорится, окончательный диагноз.

12. А.П. Чехов «Беглец»

Семилетний Пашка был оставлен в больнице для операции на локте. Сначала Пашке в больнице даже понравилось, тем более доктор обещал всякие чудеса и показать живую лисицу в придачу. Но тоска и страх отступили ненадолго…

Рассказ Антона Павловича Чехова «Беглец» — небольшая зарисовка из жизни больницы, врачей и пациентов в конце 19 века. В общем мало что изменилось в этой жизни — врачи по-прежнему уговаривают пациентов всеми правдами и неправдами, а пациентам по-прежнему тоскливо, страшно и хочется домой, несмотря на болезнь. Небольшая история на злобу дня для юных и даже взрослых читателей.

13. Байки скорой помощи (сборник) Михаил Веллер 

В книге описаны случаи из практики бригады Скорой помощи, которые автор именовал следующим образом: Огнестрельное, Голова, Артист, Бытовая Травма, Падение с Высоты, Шок, Отравление, Снайпер, Суицид, Пьяная Травма, Искусана животным, Ревизор.

14. Знахарь Тадеуш Доленга-Мостович 

С гениальным хирургом Рафалом Вильчуром произошла трагедия. Жена ушла от него и забрала дочь, и в тот же день сам Рафал оказался на улице без денег, без документов. А главное — он забыл, кто он. Теперь его имя Антоний... Изможденный бродяга находит приют в семье мельника и спасает его сына от увечья. Молва о знахаре быстро расходится по округе. Однажды он встречает юную Марысю, которая смутно напоминает ему кого-то из прошлого. А вскоре девушка попадает в автокатастрофу. Антоний понимает, что должен спасти ее во что бы то ни стало...

15. Окончательный диагноз — Артур Хейли

Книга о жизни, врачах, их работе. Герои Хейли — обычные люди. Они влюбляются, ссорятся, интригуют, но умеют жертвовать личным во благо работы. Ведь каждый, кто однажды оказывается в больнице (неважно в качестве пациента или врача), скоро понимает, что главная наша ценность — жизнь.